Pâte filo et brick : toutes nos recettes

Name: Le plein de recettes croustillantes à base de pâte filo
Total time: 30 min
Cuisine: pâte filo

La pâte filo est une mince pâte feuilletée, utilisée dans la cuisine méditerranéenne. Photo par vmangalmurti

La pâte filo, orthographiée également phyllo, est une pâte feuilletée très fine, souple et translucide. Particulièrement utilisée dans la cuisine méditerranéenne, elle peut enfermer en son coeur des préparations salées ou sucrées.

Farine blanche, eau et sel suffisent à confectionner de la pâte filo. On aime sa texture croustillante dans les aumônières, les samoussas et les chaussons farcis mais aussi dans les baklawas, pastillas et strudels.

Pâte filo et brick : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

L'aumônière pour présenter entrée ou dessert

Pour passer le bac filo !

Apéro en vue ? Pensez aux samoussas !

Un brick à brac de recettes sympathiques

T'as pas deux bricks ?

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Toutes les recettes de pâte filo et brick des Gourmets

Des idées de recettes de pâte filo et brick pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Cigares au pesto

Plaisir et Equilibre

Pour démarrer le week-end, je vous propose une recette rapide et toute simple pour l’apéro, des cigares au pesto. C’est la solution pour un apéro improvisé ou pour pouvoir proposer des petits choses à grignoter à l’apéritif sans y consacrer trop de temps.

Bricks à la poire et au Bresse bleu façon samoussa

My Parisian Kitchen

Une délicieuse alliance de la force et de la douceur, avec du fruit et du fromage. Avec un peu de noix et un filet de miel. Servi avec une petite salade verte, ça fonctionne à tous les coups.

Barquette de poireaux et crevettes

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C'est une recette vraiment délicieuse que je vous propose ici. Le poireau est cuit avec une pincée de curry et est présenté dans une feuille de filo avec des crevettes grises. A accompagner d’une belle salade verte.

Mhancha salée

auxdelicesdupalais

Mhancha un succulent met qui trouve son origine dans les villes du Maghreb en Algérie et au Maroc notamment, son nom arabe signifie serpentin ou serpentine à cause de sa forme, à la base c’est une recette sucrée des feuilles de pastilla enduites de smen ou de beurre fondu et enfermant une farce à base d’amandes parfumées à la cannelle. Celle-ci est cuite au four puis arrosée de miel, une pure merveille.

Pastilla au poulet, amandes et cannelle

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C’est sur un livre la cuisine marocaine que j’ai pris cette recette de pastilla de poulet, amandes et cannelle. Cela faisait très longtemps que je voulais en faire. J’ai profité d’avoir cuit un très gros poulet et d’avoir un beau reste pour faire cette recette assez emblématique de la cuisine marocaine. Si vous aimez la coriandre, mettez-en en plus du persil. Moi, je la déteste, voilà, c’est dit.

Brick tunisien à l’oeuf

Chaud Patate

Et si on remplaçait la pomme de terre des bricks traditionnels par des ignames africains ?

Bricks de bœuf au cumin et aux raisins secs

My Parisian Kitchen

Des samoussas de bœuf haché bien relevé avec du cumin. Et pour un contraste de textures : moelleux des raisins secs, croquant des pignons de pin et croustillant des feuilles de brick.

Bonbons au chèvre et confiture de cerise pour l'apéritif

Les recettes de Mélanie

Une recette pour l'apéro de fêtes.

Rouleaux au thon et fromage

Clementine

Un en cas avec des produits du placard

Briks au magret de canard fumé et aux poires

kilometre-0

Des restes de feuilles de filo ou de feuilles de briks, et c'est parti pour un repas ultra gourmand avec ces bricks au magret de canard. La poire et le canard s’accordent à merveille. Parfait pour un apéro ou une dînette !

Brick aux crevettes

Streetfood et cuisine du monde

Le brick aux crevettes est cuisiné avec une béchamel, des épices, de la coriandre fraîche, du citron.Le brick est un feuilleté farci tunisien, plié en triangle et frit, il devient bourek en Algérie ou briouat au Maroc. Ces petits feuilletés frits sont préparés dans des feuilles de dioul (ou de brick) farcies avec diverses préparations, souvent salées, parfois sucrées (voir lien en fin de recettes).

Pastilla à l'agneau ou au mouton

Streetfood et cuisine du monde

Algérie, maroc... La recette qui suit est issue de la cuisine tlemcenienne, une région d'Algérie, riche en bons produits de terroir.

Borek au fromage de brebis, comme un millefeuille

Streetfood et cuisine du monde

Turquie, ramazan. Un borek comme un millefeuille de brick, croustillant, fondant c'est un pur délice au fromage de brebis chaud .. fermez les yeux et savourez cette entrée aux saveurs ottomanes. C'est un plat de la cuisine turque, dégusté durant le Ramazan, entre autres moments de fête et de plaisirs partagés. Il se sert aussi en apéro coupé en tranches gourmandes...

Cigarillos

Sof vous invite

Féta et pignons de pin.

Samoussas aux légumes d'hiver et graines de cardamome

Gratinez

Composés de céleri rave, de carottes et d'oignons caramélisés, nous avons utilisé des graines de cardamome pour relever le goût des légumes.

Bricks aux prunes, amandes et miel

Graines de cuisine !

Végane et sans sucre. Un dessert léger et croustillant avec ces bricks aux influences orientales qui mettent à l'honneur un fruit de saison : la prune !

Samoussas au thon

Amandine Cooking

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de pâte filo unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Croustillant aux pommes

Delizioso

Un gâteau aux pommes très léger et ultra croustillant... Miam !

Strudel aux Champignons

JE CUISINE DONC JE SUIS

Un strudel salé fait avec des feuilles de brick ou de philo, garni aux champignons le tout servi avec une sauce à la crème de ciboulette. Un pur délice!

Samsa aux amandes, pistaches, noisettes et noix

Streetfood et cuisine du monde

Ces petits gâteaux de la pâtisserie orientale, sont exquis. Fourrés au miel, pistaches, noix, noisettes et amandes, ils sont délicatement parfumés à l'eau de fleur d'oranger. Ce sont des pâtisseries servies en dessert et particulièrement lors des fêtes comme le Ramadan, l'Aïd.

Voir aussi

Cuisine orientale

Pâtes de base

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